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赵家腊汁肉挖掘“一皮多吃”地方特色小吃门店

[2021-10-21 15:55]

中国小吃快餐正在打破有类无品(品牌)、发展区域性以及低水平和同质化竞争的桎梏。
 
《2020外卖行业报告》显示:2019年外卖产业规模突破6500亿元,同比增长39.3%,其中小吃快餐依然占据外卖黄金赛道,占外卖总体订单量的23%。小吃快餐品类以其刚需性、丰富性等特征可容纳从一线到五线以下的城市用户,一直占据较大的流量通道。
 
“地方特色小吃”门店增速加快,成为北京五大商圈(王府井、国贸、中关村、上地、望京)中门店数量排名第二的餐饮业态,反映出当下国内餐饮行业中“小吃品类”成为餐饮创业者发力方向的发展趋势。
 

 
过往,地方小吃多以“夫妻老婆店”“街边摊”“区域品牌”为主,近年开始出现部分品牌全国扩张的发展趋势,虽然“米线”“小面”捷足先登,但凉皮、酸辣粉等细分赛道单品展开披荆斩棘的追势。如今,结合中餐标准化的技术、加盟管理及供应链体系的成熟,以凉皮为代表的特色小吃欲乘风破浪,C位出道,成为众多餐饮人关注的新方向、新趋势、新动能。
 
多年的沉淀,赵家腊汁肉逐渐建立了以“凉皮”为核心,特色小吃和饮品为辅助的复合式产品矩阵。 在核心产品“凉皮”单品基础上,挖掘“一皮多吃”,不仅增加了酸辣、麻酱、甜酸、麻辣、鲜椒等多种调和口味,还提供烫凉皮、烤凉皮等不同制作工艺的凉皮产品,拓宽了凉皮的单一边界,满足用户的多样化、时尚性需求。
 
其中,运营经理从开店选址、运营培训、装修支持、跟店督导、开业帮扶、线上指导、品牌活动等全方位提供的一对一到店帮扶服务,最大限度的确保了加盟店与总部直营店的协同发展。加盟店的优异表现也促成凉皮先生品牌势能的不断释放,有人说“加盟品牌的成功取决于加盟店的成活与成功”,道理就在这里。


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西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司

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