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石子饼陕西民间特色小吃做法

[2021-08-30 17:17]

70年代,关中一农民有冤,地方不能伸,携此饼一袋,步行赴京告状。正值暑天,行路人干粮皆坏,见其饼不馊不腐。以为奇。到京,坐街吃之,市民不识何物,农民便售饼雇人写状,终于冤案大白。农民感激涕零,送一饼为其明冤者存念。问:何饼?说:石子饼。其饼存之一年,完好无异样,遂京城哗然。
此饼制作:上等白面,搓调料、油、盐,饼坯为铜钱厚薄将洗净的小鹅卵石在锅里加热,饼坯置石上、上再盖一层石子,烘焙而成。其色如云,油酥醇香。
同州人尤擅长此道,家家都有专用石子,长年使用,石子油黑锃亮。据传,一家有二十多年的油石子;到60年代,遭灾,无面作饼,无油炒菜,每次熬萝卜,将石子先煮水中便有油花,以此煮过两年。
 
石子饼,是山西古老的风味小吃,我今天给大家做的呢。是简单易学适合我们在家操作的方法。
食材:面粉 500克、芝麻 5两、食用油 5两、核桃 5两、安琪 5克
盐 适量。
方法/步骤
1把安琪倒进面里,用温水活好。让醒着。
2把芝麻炒好擀好,核桃剁碎拌好,放盐油调味料。
3等盆里的面发了。
4把面倒在案板上活好。
5开始准备包馅了。
6把包好的擀开。
7大火要把石子烧热了。
8把石子先铲除一半出来。
9把擀好的饼子放进去。
10再把之前铲出来的石子倒进去。
11用盖子盖好,大火烧5分钟.
12石子饼就可以出锅了。
 
注意事项
石子一定要烧得很热哦。


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